GIROGUSTANDO 25 anni: evento-anteprima

Il 16 gennaio a Chiusi, con cassetta di cottura

20 gennaio 2026

E' cominciato con un evento a sorpresa, ispirato alla rivisitazione del passato in chiave futura, il 2026 di Girogustando. Andato in scena venerdì 16 gennaio, nella Valdichiana senese. E’ stato nel centro storico di Chiusi che l’Osteria il Grillo è Buoncantore ha ospitato il Ristorante Belvedere di Monte San Savino. Protagonisti di questa serata-anteprima sono stati Tiziana Tacchi e Massimo Rossi, ovvero due Cuochi Slow food affascinati dal rilancio di tecniche di cottura sostenibili recuperate dal passato. E’ stata la cottura in cassetta, in particolare, quella che è stata utilizzata per preparare il primo menu a quattro mani del 25esimo anno di Girogustando. Questa "cottura passiva" a bassa temperatura e senza impiego di fornelli preserva l'integrità delle fibre e mantiene inalterate le proprietà nutritive e gli aromi volatili che solitamente si disperdono con il vapore. Un sapere gastronomico recuperato negli ultimi anni dall’Alleanza cuochi di Slow food, che il 16 gennaio ha contribuito a valorizzare un menu che ha attinto alle rispettive tradizioni.

Il menu a 4 mani di venerdì 16 è stato il prologo di una stagione rilevante per la rassegna degli incontri da cuochi, che raggiunge quest’anno il quarto di secolo di ininterrotta programmazione. L'evento-anteprima è stato realizzato in collaborazione con la Condotta Slow food di Montepulciano e Chiusi, ed ha arricchito come di consueto l'offerta di Vetrina Toscana, il progetto Regione Toscana-Unioncamere che valorizza la filiera corta enogastronomica, garanzia di qualità delle produzioni artigianali e territorio.