Bottega della memoria:: il racconto di Rossano Grassini

30 novembre 2018

 

AVEVO SOLO 13 ANNI, QUANDO PER UN PROBLEMA DI SALUTE HO PERSO UN ANNO DI STUDIO, SMESSO DI GIOCARE A PALLONE E NON VOLLI TORNARE A SCUOLA,( PIU’ TARDI  COMUNQUE LA  PRESI LA LICENZA MEDIA), VOLEVO LAVORARE  E POGGIBONSI OFFRIVA TANTE  OPPORTUNITA’ …C’ERANO AZIENDE E TANTI ARTIGIANI, MA IO ERO  ATTRATTO DA MESTIERI CHE PRESUMEVANO CONTATTI CON IL PUBBLICO, QUINDI DECISI DI ACCETTARE IL POSTO IN UN BAR PASTICCERIA DELLA CENTRALISSIMA VIA MAESTRA…

DUE ANNI DI APPRENDISTA NEI QUALI HO IMPARATO IL MESTIERE PARTENDO DAI LAVORI PIU’ SEMPLICI, COME PULIRE  TEGLIE E PIANI DI LAVORO, L’UMILTA’ DI GESTI CHE ERANO FONDAMENTALI PER LA RIUSCITA DI UN BUON PRODOTTO….POI IMPARO FINALMENTE A FARE GLI IMPASTI E LE CREME, LE UOVA DI CIOCCOLATO…AVEVO SEMPRE QUESTO PROFUMO DI BUONO ADDOSSO….

RICORDO ANCORA L’EMOZIONE DI TIRARE FUORI DAL FORNO LE BIGNE’, LE BRIOCHES E LE CROSTATE….DOPO IL PERIODO DI APPRENDISTATO A TURNO MI OCCUPAVO ANCHE DEL BANCO BAR, MA ALL’OCCORRENZA TORNAVO VOLENTIERI IN LABORATORIO…9 ANNI DI LAVORO FINO A QUANDO, CAMBIATA LA GESTIONE DEL BAR, PROVAI A FARE ESPERIENZA IN FABBRICA ATTRATTO DALLA SPERANZA DI ORARI DI LAVORO CHE RITENEVO PIU’ ADATTI ALLA MIA GIOVANE ETA’…ALL’IDEA DI FARMI UNA FAMIGLIA E  CON I FINE SETTIMANA LIBERI

MA IL DESIDERIO DI UN LAVORO DIETRO IL BANCO DI UN BAR SI RIAFFACCIO’ NELLA MIA TESTA E IN QUESTO NUOVO PROGETTO RIUSCII A COINVOLGERE MIA MOGLIE FABRIZIA E UNA COPPIA DI AMICI PATRIZIO E LORETTA; CI FU OFFERTA LA GESTIONE DEL BAR GELORI, MA QUESTA ESPERIENZA SI CONCLUSE DOPO DUE ANNI PERCHE’ NOI VOLEVAMO APRIRE UN  BAR CON LICENZE NOSTRE, COSA CHE AL MOMENTO ERA IMPOSSIBILE, NON C’ERANO LICENZE NUOVE E NESSUNA DI QUELLE ESISTENTI ERA IN VENDITA…SI RIAPRE COSI’ LA STRADA DELLA FABBRICA….FINO A CHE, NEL 1986, ATTRAVERSO I RIVENDITORI DI CAFFE’, CON CUI AVEVAMO MANTENUTO BUONI RAPPORTI, POTEMMO, IO MIA MOGLIE E I MIEI AMICI, REALIZZARE IL NOSTRO SOGNO: UN BAR TUTTO NOSTRO.. IL BAR ROMITUZZO….

QUESTO ERA UN BAR DI QUARTIERE, LA PRECEDENTE GESTIONE ERA BEL RADICATA NELLE ABITUDINI DEL RIONE, MA NOI ERAVAMO GIOVANI, GENTILI E DETERMINATI NEL FARE BENE IL NOSTRO LAVORO E QUESTO CI HA CONSENTITO IN BREVE TEMPO DI GUADAGNARCI L’AFFETTO E LA CONSIDERAZIONE DEI NOSTRI CLIENTI E RIUSCIMMO AD ATTRARRE TANTI GIOVANI…

GLI ORARI ERANO IMPEGNATIVI DALLE 6 DEL MATTINO ALL’UNA DI NOTTE, FACEVAMO I TURNI, LE DONNE AL MATTINO NOI UOMINI ALLA SERA….

C’ERANO I TAVOLI PER IL GIOCO DELLE CARTE, I BILIARDI, LA TV PER LE PRIME PARTITE DI CALCIO TRASMESSE CON LA TV A PAGAMENTO….IN CERTE DOMENICHE O SABATI SERA UNO STADIO IN MINIATURA SI IMPADRONIVA DEI NOSTRI SPAZI, C’ERA IL TIFOSO MILANISTA CHE ARRIVAVA CON LA MAGLIETTA, ALTRI CON SCIARPE E CAPPELLI …IL TUTTO CONDITO DI RISATE  FUMO E SFOTTO’…..

DI QUEGLI ANNI RIMANE APPICCIC ATO ADDOSSO IL SENSO DI AMICIZIA CHE C’ERA CON I NOSTRI CLIENTI E CHE SENTIAMO ANCORA OGGI…

POI NEL 1996 TRAMITE LA CONFESERCENTI, CHE AVEVA SOTTOSCRITTO UN ACCORDO CON LA COOP ED IL COMUNE , PARTECIPAMMO ALLA SELEZIONE PER APRIRE IL BAR NEL CENTRO COMMERCIALE A SALCETO

 

LE LICENZE NON ERANO LIBERE E ALCUNE TIPOLOGIE  MERCEOLOGICHE GIA IN ESSERE FURONO TRASFERITE ALL’INTERNO DELLA GALLERIA COMMERCIALE…

SAPEVAMO COSA LASCIAVAMO NON QUELLO CHE AVREMMO TROVATO, MA NOI AVEVAMO BISOGNO DI NUOVE SFIDE, DI ORARI PIU’ LEGGERI   CHE CI POTEVANO CONSENTIRE UNA MIGLIORE QUALITA’ DELLA VITA IN  FAMIGLIA.

ALL’INIZIO IL SUCCESSO FU GRANDE ANCHE PERCHE’ QUELLA DI POGGIBONSI ERA UNA ESPERIENZA UNICA NELLA PROVINCIA DI SIENA, C’ERANO TANTI NEGOZI CATENE IMPORTANTI E NEGOZI TRADIZIONALI CHE CON LA COOP OFFRIVANO UNA NOVITA’ APPREZZATA DAI POGGIBONSESI E NON SOLO.

CERTO CI FU IL CAMBIAMENTO DI TIPOLOGIA DEI CLIENTI ,I RAPPORTI SONO PIU’ OCCASIONALI, ANCHE SE TANTI CLIENTI DEL NOSTRO BAR ROMITUZZO LI ABBIAMO RITROVATI ANCHE NELLA GALLERIA…..

FU SUBITO CHIARO, ANCHE, CHE L’IMPEGNO LAVORATIVO NON SAREBBE STATO PIU’ LEGGERO…MAI PIU’ FERIE INSIEME, GLI ORARI DI APERTURA PIANO PIANO SI DILATANO , ASSUMEMMO DEL PERSONALE ED INSERIMMO UN GIOVANE SOCIO,SIMONE, FINO AD ESSERE 8/9 PERSONE TRA SOCI E DIPENDENTI.

CAMBIANO I TEMPI, L’OFFERTA MERCEOLOGICA SI AMPLIA, SI PASSA DAL PANINO AD UNA CONSUMAZIONE PIU’ COMPLETA, NEI LIMITI DELLA CUCINA CHE AVEVAMO.

ABBIAMO SEMPRE INVESTITO IN MACCHINARI E IMPIANTI CHE CI PERMETTESSERO DI STARE AL PASSO CON LE NUOVE ESIGENZE SENZA MAI PERDERE QUEL SENSO DI UMANITA’ E DI SERVIZIO CHE TANTI ANNI DI LAVORO CI AVEVANO INSEGNATO.

POI, PURTROPPO, COME IN OGNI FAVOLA C’E’ IL LUPO CATTIVO ED IN QUESTA NOSTRA STORIA LA PARTE DEL LUPO L’HA INTERPRETATA IL MUTARE DELLE NORMATIVE CHE CI PORTA AD AVERE, NON PIU’ IN PROPRIETA’ MA SOLO IN GESTIONE IL NOSTRO BAR…

QUANDO PER NOI QUATTRO SOCI FONDATORI E’ ARRIVATA L’ETA’ DEL PENSIONAMENTO, LA GESTIONE DEL BAR E’ RIMASTA IN CAPO AL SOCIO PIU’ GIOVANE E AI DIPENDENTI CHE CI AVEVANO AFFIANCATO NEGLI ULTIMI ANNI DEL NOSTRO LAVORO E QUESTO HA ADDOLCITO LA MALINCONIA DI  SCRIVERE LA PAROLA FINE AD UNA ESPERIENZA NON SOLO DI LAVORO MA SOPRATTUTTO DI VITA…..