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12 maggio 2023
Non è azzardato dire che Bagoga ha segnato una pagina rilevante della cucina senese contemporanea. Se non altro perché i fatti contano, e nel suo caso il “fatto” sono 50 anni di attività ininterrotta, con la stessa insegna, nello stesso locale. L’8 maggio 2023 la Grotta di Santa Caterina, in via della Galluzza a Siena ha raggiunto il mezzo secolo d’attività: fu proprio lui, Piero Fagnani da Montalcino, ad aprire i battenti nello stesso giorno del 1973.
Oggi , dopo aver creato il ricambio, è meno assiduo ma sempre presente: nel mezzo ci sono stati 5 decenni di sacrifici, soddisfazioni, esperienze innovative. Non di rado, insieme a Confesercenti: la prima edizione di Girogustando, nel 2002, la storica trasferta a Metz dei cuochi senesi, la cena al Museo del Cristallo nel 2013, il Fuoriexpo 2015 a Milano.
Prima di tutto questo, un antefatto decisivo: il tentativo, poco fortunato, di correre il Palio. Da lì tutto prese origine: in questo video, Bagoga racconta questo, e anche altro….
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